1	はじめに 醸造とは？	2	醸造の代表「清酒」
3	醸造の代表「醤油」	4	日本で生まれたバイオの源流(1)
5	日本で生まれたバイオの源流(2)	6	日本で生まれたバイオの源流(3)
7	世界をリードする日本のバイオ技術	8	バイオ技術でつくられるアミノ酸
9	アミノ酸の生産量と主な製法および用途	10	バイオ技術でつくられるアミノ酸:グルタミン酸(1)
11	バイオ技術でつくられるアミノ酸:グルタミン酸(2)	12	バイオ技術でつくられるアミノ酸:リジン(1)
13	バイオ技術でつくられるアミノ酸:リジン(2)	14	固定化酵素、微生物を用いるアミノ酸の製造
15	核酸系うま味調味料	16	バイオ技術でつくられる核酸のなかま-イノシン酸(発酵法)
17	バイオ技術でつくられる核酸のなかま-グアニル酸(発酵法)	18	微生物キモシン
19	グルコースイソメラーゼ	20	ニトリル変換酵素
21	アルカリセルラーゼ	22	遺伝子組換え技術の仕組み
23	遺伝子工学用酵素	24	臨床診断薬
25	カナマイシン	26	マイトマイシンC
27	ブレオマイシン	28	タクロリムス(FK506)
28	プラバスタチン	29	ボグリボース
30	エリスロポエチン	31	イネの改良をめざして
32	生分解プラスチックとは	32	バイオレメディエーション
33	これからのバイオテクノロジー